下单先看厨房 食材心中有数 “数字后厨”护航消费者“舌尖上的安全”

　　记者12日从深圳市市场监督管理局获悉，网络餐饮“数字后厨”将全市覆盖，推动更多网络餐饮“数字后厨”扩面增量提质，为市民群众构建安全可见、品质可感的网络外卖食品安全消费环境。

　　网络餐饮外卖已成为深圳市民日常餐饮消费的重要组成部分。市民在享受网络餐饮外卖方便快捷的同时，也存在餐饮外卖店不在注册地址经营（幽灵外卖店）、食品原材料不安全、网络餐饮外卖环境不干净不卫生、消费者权益受到侵害时无法得到及时赔付等监管难点问题。“数字后厨”是数字赋能食品安全监管的技术创新，通过运用大数据和人工智能技术，创新完善了大数据画像应用、消费者一站式查看、全流程监管闭环等功能，实现食品安全监管的可视化、多元化和智慧化，体现了食品安全社会共治的深层内涵。目前，福田区300余家重点餐饮单位和4000家网络餐饮单位开展“数字后厨”工程建设，实现了从1.0到2.0的版本迭代，将网络餐饮外卖主体后厨环境的实时视频画面接入第三方外卖平台。通过“数字后厨”进一步解决网络餐饮四大问题：一是经营主体更加真实，让“幽灵外卖”无所遁形；二是后厨环境更加阳光，让食品制作直观可见；三是食品原材料更加安全，让快速抽检“对症下药”；四是消费保障更加可靠，让保险赔付及时高效。

　　在8月10日由深圳市市场监督管理局主办的网络餐饮“数字后厨”现场会上，全市11个辖区局与网络订餐平台签订合作意向书。据悉，对于积极争取市监管部门相关规定落实的餐饮企业，外卖平台将给予相应的奖励措施，鼓励平台商家安装“数字后厨”，护航消费者“舌尖上的安全”。

　　有关负责人表示，将全力推进在食品安全战略中已建成“互联网+明厨亮灶”且有网络外卖业务的餐饮单位视频接入美团和饿了么两大外卖平台，为市民群众构建安全可见、品质可感的网络外卖食品安全消费环境，加快提升网络餐饮食品安全社会共治水平。